果然,安托万又起了一个小小的铜锅,锅里是某种浓稠的、色泽如墨的酱汁。
他没有用猛火,而是将铜锅置于一旁,用主灶台传导过来的余温,进行着一种极其缓慢的“煨”。
一个追求极致精准的现代科技。
一个讲究火候意境的古老法门。
两种截然不同的烹饪方式,在此刻的安托万手中,诡异而和谐地并存着。
陈品彻底确定了。
这个男人,就是要用这道冬瓜,来与权叔那碗登峰造极的汤,进行一场跨越时空的对决。
时间在静默中流逝。
终于,安托万关掉了所有的火。
他从低温慢煮机里取出真空袋,小心翼翼地剪开,用一双长长的镊子,将那些已经变得晶莹剔透、仿佛一碰即碎的冬瓜片,一片片地“请”了出来。
摆盘开始了。
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