想要餐厅生意好，就得有自己的特色，给别人一个非来不可的理由。
“第三道菜是水煮肉，大家普遍反映这道菜的肉嫩，香辣可口，盘底的菠菜也很好吃；
第四道菜是毛氏红烧肉，客户反应味道正宗，五花三层，肉质酥烂而不腻。这道菜不光是因为吴师傅厨艺好，采购方面也要表扬。”
说着，李哲看向王建军，“食材的把关很重要，就按照这个标准来，只有好的食材配上好的厨艺，才能做出好吃的菜。”
王建军应道：“我会严格把关。”
李哲先对着几道评价高的菜进行了一番表扬，随后话风一转：“今天大家的表现，总体来说值得表扬，但同时也发现了一些问题。既然说到菜了，那咱们就说菜品的问题。”
“第一个问题就是漏菜。比如有的桌客人想吃宫保鸡丁，但不知道什么原因一直没上；还有的客人点的是鱼香肉丝，结果端上来的却是宫保鸡丁。
我想知道，这到底是服务员的问题，还是后厨的问题，或者说服务员和后厨之间的沟通有问题？”
韩师傅说道：“这宫保鸡丁和鱼香肉丝都是我做的，只要菜单送到后厨，帮厨就会准备配菜，我也会核对菜单，漏菜的可能性不大。”
林巧梅作为领班主动开口：“这个问题确实是存在的。咱们餐厅还没正式开业，服务员对餐厅的环境也不是很了解，再加上客人比较多，可能会有记错桌的问题。”
她补充道：“我建议咱们可以在桌子上放号牌，这样几号桌一目了然，就可以尽量避免上错菜的问题。”
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