首先测试的是基础技能，也是最关键的刀功——比如现场切土豆丝，看刀功快慢、粗细是否均匀；处理葱姜蒜是否干净利落，有没有浪费；肉片是否能切薄。
另外还有食材的处理，比如清洗蔬菜、去除肉类杂质、血水，处理干货等工作。
这5名帮厨的能力都不错，以前都有工作经验。李哲询问了两位厨师和谭静雅的意见后，将5名帮厨都留了下来。
第220章吴大桥
临近中午，蜀香居餐厅又迎来了一位面试者——吴大桥。
他就是建国饭店采购部经理常成介绍的那名厨师。
李哲上下打量着他，对方年纪不算太大，也就30岁出头的模样，中等个，手里还提着一个大袋子，小心翼翼地将袋子放在地上。
“两位老板好，我叫吴大桥，是来面试厨师的。”
李哲起身欢迎：“吴师傅好，我是李哲，咱们通过电话。”
“李老板好。”吴师傅声音不高，却透着沉稳。
两人握了握手，李哲请他坐下：“吴师傅，听常经理说，您擅长做川菜和湘菜。”
“是的。我10岁就在后厨帮忙，14岁正式拜师，川菜是跟着马宝长师傅学的，湘菜属于家学。”
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