他不以为意道：“只要咱菜做得好，价格便宜，不愁没客人。而且服务员忙得很，跑起来脚不沾地，哪有时间一直围着客人转？”
李哲放下笔：“孙跃华同志，听你的意思，对国营餐厅的做法和规矩还是比较认同的，那你为什么要离开国营饭馆，来我们餐馆面试？”
“嘿，我们餐厅效益不好，发不出钱。年前就发了20块钱，连买年货的钱都不够。还有一大家子要养活，我不得另谋出路吗？
我听朋友说您这儿工资高，就过来看看。我和外面那些新人不一样，我有经验，餐厅的事儿门儿清。您要是雇了我，算是赚大了。”孙跃华拍着胸脯砰砰响。
谭静雅也忍不住笑了：“你们餐厅为什么效益不好？是因为没有客人吗？”
“那你想差了。我们餐厅还真不缺客人。一到吃饭的点，门口排老长人呢。就是菜的定价太低，根本不赚钱。有些菜连本都捞不回来，甚至还赔钱。”
谭静雅明白了：“你们餐厅菜价便宜，客人都是奔着图便宜去的，所以不在乎服务。餐厅菜价低不赚钱，客人再多也白搭，还是没办法给你们发工资。”
谭静雅话锋一转，“但我们餐厅不一样。我们餐厅的菜价高，客人不光是吃好，还要吃得舒坦，这样客人才乐意多掏钱。餐厅挣钱了才能给你们发高工资。”
李哲给谭静雅使了个眼色，心想多说无益。孙跃华的言谈举止，还是国营餐馆的老一套。李哲还真怕他教坏自己的新员工。
上午，李哲面试了10名服务员，其中9名通过面试，孙跃华是唯一一个被淘汰的。
同时，这也给李哲提了个醒，谭静雅、两位厨师和林巧梅都曾经在国营餐厅工作过。看到孙跃华这副样子，李哲觉得也有必要跟其他人提个醒，不能将国营餐厅那一套规矩搬到自己的餐厅。
面试完服务员后，李哲接着面试帮厨。一共有5名帮厨来餐厅面试，面试地点变成了厨房。
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