鸢一折纸的目光如同扫描仪一样,冷静地记录着每一个技术细节,但士道加入糖浆时,她的视线明显多停留了一瞬。
“糖浆加入的时机选择在乳化过程的关键节点,黏稠度与温度匹配良好,未见油脂分离或结块现象。这个变量引入得很稳定。”她的评价依旧客观,但指出了操作的精准。
村雨令音微微前倾身体,双肘撑在桌子上,双手交叉托住下巴,似乎在更仔细地分辨空气中的味道,用只有自己能听到的音量低语:
“…柑橘类萜烯化合物正在挥发,与巧克力中的吡嗪类香气分子产生协同效应,提升了风味的层次感和清新度…蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例也影响了甜味的感知曲线,比单纯蔗糖更圆润…理论上的风味优化得到了实践验证…”
第53章冰与火的厨房交响曲
---
就在士道的慕斯送入冰箱定型的同时,舞台另一侧,截然不同的氛围正在上演。
与士道那边流淌着的温暖氛围截然不同,凤凰院千夏的料理区域仿佛是一个高效运转的精密实验室。
她的每一个动作都如同经过最严苛编程的机械臂,精准、高效,不带一丝冗余。
她处理马斯卡彭奶酪时,先用温度计确认其已恢复至最佳操作温度,然后用硅胶刮刀以恒定且轻柔的力度将其搅打至顺滑,全程避免过度搅拌,防止油脂析出。
分离蛋清与蛋黄时,她使用分蛋器,动作干净利落,蛋清中不见一丝蛋黄痕迹,蛋黄也完好无损。
内容未完,下一页继续阅读