那么这盘炒鲊肉，就是一场盛大的摇滚乐现场。
高温让肥肉表层瞬间焦脆，内里却依旧保持着那种奇妙的爽弹。
“爆汁”了。
不是水，而是滚烫的、吸饱了鲊粉香气和青蒜清香的油脂。
最绝的，是那层鲊粉。
在生吃时，它提供的是焦香和颗粒感。
现在，经过热油的洗礼，它在肉片表面形成了一层酥皮。
微苦的焦香，被青蒜的清新和发酵的醇厚酸甜完美中和。
咸、鲜、酸、焦、香。
五味俱全，在口腔里横冲直撞。
太霸道了。
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