五河士道回到料理台，深吸一口气，将所有的杂念摒弃。他的眼神专注而平静。仿佛整个世界只剩下眼前的食材和灶火他选择的是日式风格的红酒炖牛肉，重点突出温暖、醇厚和直击心灵的满足感。
第48章“盘外招”与生存法则
他首先将顶级牛腩切成大小均匀的方块，动作不快，但每一刀都精准有力，保证肉质纤维不被过度破坏。
洋葱、胡萝卜切滚刀块，大蒜拍松，准备工作井然有序，操作台面始终保持整洁。
在厚底炖锅中加热少许油，油热后，将牛肉块分批放入，耐心地将每一面都煎成诱人的金棕色。
他并不急于翻动，而是仔细倾听油脂与肉块接触时发出的悦耳“滋滋”声，观察肉块边缘微微焦化的程度，确保“美拉德反应”充分进行，锁住肉汁的同时带来浓郁的基底风味。
这个过程他做得一丝不苟，额头甚至渗出了细密的汗珠，但他毫不在意，眼神始终紧盯着锅中的变化。
将牛肉取出后，利用锅底的精华油脂，他将洋葱、胡萝卜、大蒜倒入，中小火慢慢炒至软化并释放出甜香。
接着，他倒入整整一瓶品质上乘的红酒，用木铲轻轻刮起锅底的褐色沉淀物（fOnd），让所有风味融为一体。
煮沸让酒精挥发片刻后，他将煎好的牛肉放回锅中，加入足以没过食材的牛骨高汤，放入香叶和一小束百里香。
随后将火调至最小，让锅内保持微微冒泡的状态，盖上锅盖。接下来便是漫长的炖煮。
士道没有离开，他时而揭开锅盖，撇去可能产生的少量浮沫；时而用勺子轻轻推动一下食材，防止粘底；更多的是，他会舀起一点汤汁，小心吹凉后品尝，仔细感受味道的变化，思考是否需要微调。
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