李师傅有一些不好意思，一边回答，但手中动作却没有丝毫停下。
转眼，一块1斤来重的肥肉就被他切成了无数块长约两寸方形的肉块。
“哎，李师傅，您这是要作红绕肉吗？”
看着李师傅切好的方形肉块，李唯一问道。
“不是红绕肉，是东坡肉。”
李师傅摇摇头，说道。
其实东坡肉也是红烧肉的一种，不过，东坡肉比起一般的红烧肉略有不同。
此中的东坡肉是为江浙名菜，一般将肉切成两寸方许，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
当然，说到东坡肉，他还有一个典故。
相传苏东坡来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏东坡及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
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