麦客是个古老的职业。
关中大地由于气候差异，小麦一般从南到北，自西向东依次成熟。
所谓“三麦不如一秋长，三秋不如一麦忙”，每当芒种开镰，夏收小麦时，比之打仗也差不了多少。
虽说这个时候，干旱炎热、雨水稀缺是关中气候常态，但龙王爷也指不定会打个喷嚏。
小麦最怕雨淋，一旦被淋湿，就容易发芽或霉变。
民间有谚语：收麦如救火，龙口把粮夺。
所以关中大地每到这个时候，到处都有帮人割麦挣口嚼谷的人，谓之麦客。
以往挣不了多少钱，东家若心善，用白面馍馍尽力招待，已让麦客们心存感激。
年景不好时，连杂粮饼子都给不了多少，工钱更是别提。
即便如此，麦客也络绎不绝。
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