“它的优点，无可挑剔。”
他用筷子指了指碗里。
“第一，镬气。这是老友粉的灵魂，是猛火、热油、食材和铁锅在一瞬间发生的化学反应，这家店的师傅，火候掌控是大师级的。”
“第二，食材。猪杂非常新鲜，尤其是这个酸笋，”
他夹起一片酸笋展示给镜头，
“看到了吗？颜色微黄，质地脆嫩，这才是自然发酵的好酸笋，不是那种用工业醋精泡出来的惨白货色。”
“那为什么扣分呢？”
陈品喝了一口汤，咂了咂嘴。
“因为汤底，稍微咸了一点点。”
“这一点点的咸，盖住了猪肝那一丝最本真的鲜甜。对于口味重的本地人来说，这可能不算问题，甚至会觉得更够味。但以绝对中立的评判标准来看，这就是一个微小的失误，一个让它无法登临‘镇店之宝’的瑕疵。”
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