“就是拿木槌，把那猪后腿肉，裹上咱这的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
“这么煮出来，才又脆又滑！”
他一边说，一边还用手比划了一个抡锤猛砸的动作，画面感十足。
陈品立刻抓住这个机会，对着直播间开启了他的“品氏小课堂”。
“家人们，听到了吗？‘敲’，就是这道菜的灵魂所在。”
“一块新鲜的猪后腿瘦肉，被切成片，均匀地裹上一层本地特产的番薯粉，然后用特制的木槌反复捶打。”
“这个过程，可不是简单的施暴。”
“通过物理敲击，肉的纤维组织被彻底破坏，同时，番薯粉的淀粉分子被强行‘砸’进肉的分子缝隙里。”
“这样处理过的肉片下了锅，外层的番薯粉会瞬间糊化，形成一层光滑的保护膜，死死锁住肉汁。”
“而肉本身的纤维已经被打断，所以口感会变得极其脆嫩。”
“这，就是咱们华夏美食里，最朴素的物理学应用，纯手工的‘嫩肉’黑科技。”
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