【黛西的表情：好的，我正在努力理解这段跨越了上千年的历史。】
黛西听着金知妍的翻译，似懂非懂地点着头，蓝眼睛里充满了对这道“有故事的鱼”的期待。
“所以，它和我们常吃的水煮鱼有什么不一样呢？”
金知妍提出了一个关键问题。
“问得好。”
陈品赞许地看了她一眼，
“水煮鱼，讲究的是‘油’，用滚烫的热油去激发辣椒和花椒的香气，鱼肉是滑嫩的。”
“而太安鱼，讲究的是‘煨’，也就是小火慢炖。”
“鱼块会先裹上一层红薯淀粉，下油锅快速炸一下定型，锁住水分。然后再放进炒好的底料里，加水慢慢煨，让汤汁的味道完全渗透到鱼肉里。”
“所以它的口感，会更加入味，鱼肉嫩得像豆腐一样，但又不容易碎。”
内容未完，下一页继续阅读