“你们想想，这样的肉茸，它已经把所有的肌肉纤维、筋膜，都给斩断、碾碎了。做出来的东西，别说是牙口不好的老人，就算是还没长牙的婴儿，都能毫不费力地吞咽、消化。”
“这背后是什么？是功夫，是心血，更是把吃饭这事儿，从单纯的果腹，升华到享受和关怀的境界！”
这番解说，让直播间的观众们恍然大悟。
孔繁印听着陈品的解说，脸上笑开了花，手上的动作却没停。
他将那团鸡茸和鱼茸混合，加入清亮的蛋清、一小勺顶汤，然后用一双长筷，顺着一个方向，飞快地搅拌。
随着搅拌，那团肉茸变得越来越粘稠，越来越有劲道，最后甚至能牢牢地“挂”在筷子上而不掉落。
这叫“上劲”。
接着，他将这团雪白滑腻的肉茸，小心地倒入一个方形的模具中，用一把小刮刀仔细地抹平表面，最后，送入了蒸锅。
“得蒸上一刻钟，让它定型。”
孔繁印拍了拍手，笑道。
内容未完，下一页继续阅读