那盘肠粉，米皮被刮刀铲成段，堆叠在盘中，薄得近乎透明。
晶莹的光泽下，是若隐若现的牛肉末和翠绿葱花。
特制的酱油淋得恰到好处，一股米香混着酱油的鲜甜，直钻鼻腔。
“来了，各位，硬菜来了。”
陈品瞬间坐直，表情无比严肃，仿佛要宣布国家机密。
“在两广地区，判断一家茶楼的真实水平，不看虾饺烧卖，不看装修多豪华。”
“看它的肠粉。”
他拿起公筷，指着那盘肠粉，开始新一轮现场教学。
“肠粉的精髓，全在这一张米皮里。”
“必须用优质大米，浸泡数小时，石磨慢磨成浆，缺一步，味都不对。”
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