“你们只知其一，不知其二。”
“想要鸡肉嫩滑多汁，不仅要先放盐，而且，要‘冷水’放盐。”
“水温，不能超过40度。”
“浓度，要控制在2%左右。”
陈品开始了他的“学术”输出。
“在这个温度和浓度下，盐水不仅不会让鸡肉脱水，反而会让鸡肉细胞，主动吸收水分和盐分。”
“这叫‘盐渍效应’，也叫‘腌渍增嫩’。”
“经过冷盐水浸泡的鸡肉，再拿去炖汤，不仅肉质会变得极其嫩滑，而且自带底味，鲜美无比。”
“到时候，汤是鲜的，肉，也是嫩的。”
“这，才是一碗完美的，95分以上的鸡汤。”
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