吴铭看在眼里，露出满意的笑容：“不错。”
不愧是东京首屈一指的名厨娘，基本功确实扎实。
继续下达指令：“把鸭子剁成块，再切些姜片和葱段，下锅焯水。”
这些属于鸭肉处理的基操，无须演示，也不必详细说明，何双双一听便明白该怎么做。
吴铭着手准备配料，从坛子里取酸萝卜、泡辣椒和少许野山椒，再取两碗泡菜水，想把酸萝卜老鸭汤炖得酸爽可口，泡菜水不可或缺。
分两锅炖，一锅微辣供川味饭馆；另一锅微微辣供吴记川饭。
吴铭的微微辣是真的不辣，只是加个底味而已。
一抬头，见徒弟正眼巴巴看着自己，便招呼道：“来，你把这些酸萝卜切块，泡辣椒切成马耳朵。”
马耳朵切法即斜切成长段，一端呈斜尖形，形似马耳，故此得名。
何双双师徒初来乍到，对现代的切配术语尚未完全掌握，谢清欢秒懂，立刻“抛下”太师祖，重归师父麾下。
吴振华那边有老妈和锦儿打下手，少她一个无关紧要。
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