邹师傅像一尊铁铸的雕像，岿然不动地站在炉前，尽管热浪扑面，他依旧透过风口上的窥视孔，紧紧盯着炉内火焰的颜色和形状。
他看的不是温度计，而是千百年流传下来的“火色”——火焰白亮刺眼，说明炉温高；火焰发红发暗，则说明炉温不足或焦炭燃烧不充分。
这是无法用仪器衡量的经验。
也是自古传下来的智慧。
时间一分一秒地过去，炉内的呼啸声越来越响，温度已经升到了足以融化钢铁的程度。
“准备出铁！”邹师傅根据火色和燃烧时间，判断铁水已经化好，猛地一挥手。
两个学徒立刻用长钢钎猛地捅开出铁口的泥塞。
刹那间，一股耀眼夺目的、白亮炽热的铁水，如同熔岩般从出铁口汹涌而出，沿着出铁槽奔腾流淌，注入早已准备好的浇包中。
铁水表面跳跃着蓝色的火焰，飞溅出炫目的铁花，将周围每个人的脸庞映照得通红，空气中充满了令人牙酸的灼热金属气息和四散的热辐射。
“快！堵上！”出铁完毕，邹师傅立刻命令用备用泥塞堵死出铁口。
另一个学徒同时捅开出渣口，让比重较轻的熔渣从上部流出，进入渣槽冷却。
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