傻柱把外衣脱了，口中说道:“行，咱们就吃个味儿，哪有那么多讲究”
二孩儿将树枝子耨到炉灶里，用树叶子做引柴，将炉灶起了火。
傻柱拎着一把菜刀对着也脱了外衣的李学武说道:“我平时只用一把刀，切、剁、片、拍等方法都靠它，看仔细了啊”
说着便拿过先前泡好的狍子肉，顺着纹理取下一大块儿，又顺着纹理将肉改刀切成麻将牌大小的方块儿。
“这切肉啊，尤其是牛肉一类的牲口肉，纤维大，纹理粗，要顺着纹理切，这样不仅好看，还能入味儿”
傻柱将菜刀递给李学武道:“你来试试”
李学武接过菜刀，按照傻柱教的，右手捏住菜刀，左手曲在一起按住狍子肉。
“手不要抓的那么紧，刀我看了，特别锋利，你顺着纹理轻轻拖动就能切得下去，拿刀的力道要松，但还不能脱了手，要有刀长在你手上的感觉，手腕也要随着刀来动”
第一百三十九章滚犊子
傻柱见李学武拿捏菜刀有些底子，在一旁指导了拿刀的窍门儿。
“看见这刀刃儿了吗？这是人家师傅已经用出来的刀了，刀刃都是弧形的，你要让刀顺着这个弧形在肉上前后拖动，要稳，还要快，把菜刀烫烫热水，不沾肉沫和油”
内容未完，下一页继续阅读