扣蒸笼的意思是把蒸菜放到蒸笼里蒸起来，一般早上开始蒸，中午开席的时候蒸好，直接端出来给大家食用。
沈雪宁指着头碗问道：“这上面的这个是什么？”
刘娟解释道：“这是粑粑肉，用蛋皮和瘦肉做的，做得好的粑粑肉，蒸出来的汤非常鲜美好吃，一股蛋香味。”
沈雪宁有些好奇：“那我们请的这个厨子手艺怎么样？”
刘娟道：“还行，做了几十年了，我让他多做了一些粑粑肉，放在冰柜里冻着，以后想吃拿出来蒸就行了。”
沈雪宁道：“我看看。”
“来，这边看。”刘娟带着沈雪宁走去冰柜前，把粑粑肉指给沈雪宁看，“这个就是，表面这个就是蛋皮。”
鸡蛋液和淀粉加调料混合，在锅里摊成一个个大饼，再在这个大饼的表面抹上厚厚一层肉沫，卷起来，再蒸熟，就是粑粑肉了。
说着简单，但是非常考验厨子的经验，只有少数厨子做出来的粑粑肉才是真的好吃。
沈雪宁闻了闻：“挺香的。”
内容未完，下一页继续阅读