山城火锅通常是牛油火锅，而牛油的熔点相对较高，在四十到四十六摄氏度。所以当气温低于这个温度，油脂就会慢慢凝固成块，倒是方便运送。
而这缸老油则是李为舟转了一笔钱，托老廖从他相熟的老火锅店里买出来的。
脏不脏不清楚，但香是绝对的香！
其实抛除那些玄玄乎乎的名堂，当然还是新油火锅更干净卫生。
可是那种货真价实一大锅油料的锅底，成本绝不止二十来块钱的锅底费，翻一番都有可能。
所以越来越多的火锅店只能在油碟上动脑筋，花里胡哨的加很多东西，居然还有小米辣那种东西。
而真正的老火锅，不用小料加成，单涮出来的味道就绝对够劲了。
原因很简单，油里沉淀了不知多少锅底，里面的各种花椒、辣椒、牛油、香油等成分，积累的够多。
相比之下，新油锅只能算寡淡无味。
李为舟相信，他将会给大乾人民带去福音。
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