阿里山野生Ai玉子：20g（约两大匙）。
含有矿物质的冷水（矿泉水或煮沸放凉的自来水，严禁使用RO逆渗透水或纯水）：1200cc。
细纱布袋：1个。
蜂蜜、柠檬汁：适量。
作法：
无油环境（最关键）：确保洗Ai玉的锅子、双手、纱布袋，绝对不能有一滴油！哪怕只有微量的油脂残留，Ai玉都会破功无法凝结。
装袋：将Ai玉子装入纱布袋中，将袋口绑紧。
r0u洗魔法：将双手洗净。把纱布袋放入装有冷水的锅中。在水中像洗衣服一样，用双手反覆搓r0u挤压纱布袋。
释放果胶：约r0u洗5-8分钟，会感觉到水变得微h且非常浓稠滑溜。当纱布袋搓起来不再有滑溜感，只剩下粗糙的籽时，即可停止。
静置凝固：将洗好的Ai玉水静置於室温或放入冷藏约30分钟，期间绝对不要摇晃它。Ai玉水就会奇蹟般地凝固成完美的果冻状。
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