食材故事：
高海拔的冬笋（孟宗笋）r0U质细致、毫无苦味。它将山林里的胺基酸与水分完美浓缩，是熬汤的极品。
食材：
新鲜冬笋（或绿竹笋）：2支（去壳，切成滚刀块或薄片）。
猪大骨或猪小排：半斤（洗净备用）。
老姜：3片。
盐巴：适量。
（选配）当地特产的「酱笋」：一小块，可增加深沉的酸香回甘。
作法：
川烫去腥：将排骨放入冷水中，开火煮至沸腾，b出血水与杂质。将排骨捞起，用清水洗净表面备用。
大骨熬底：准备一个炖锅，放入川烫好的排骨、老姜片，加入足够淹过食材的清水。大火煮滚後转小火，先熬煮30分钟，让骨头的甜味释放。
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